carragenanos

El carragenato, carragenina o como se suele nombrar en las etiquetas, carragenanos. Se trata de un aditivo que se utiliza como ingrediente en muchos productos alimenticios, especialmente postres, batidos y salsas. Su reputación va en caída brusca desde que salió a la luz hace años su posible relación con el Seguir leyendo

Este artículo quiero que nos sirva de advertencia frente a un aditivo muy utilizado en la industria, el dióxido de titanio, especialmente en suplementos y medicamentos. Con las nuevas recomendaciones que citó la OMS en la pirámide alimenticia hace unos meses, informando de que los suplementos son útiles de manera Seguir leyendo

Ya sabéis que los hongos significa uno de mis temas favoritos, sino el que más. Hoy quiero traeros buenas noticias acerca de los edulcorantes, o pseudoedulcorantes mejor dicho. El xilitol es uno de ellos y ha demostrado fielmente tener un beneficio escondido que muy pocos conocen. Se trata nada más Seguir leyendo

El acetato de retinilo es un aditivo que se utiliza para fortificar ciertos alimentos como lácteos y cereales. Últimamente lo veo más a menudo de lo normal, especialmente en marcas blancas que quieren competir en el mercado actual. ¿Qué es el acetato de retinilo? El acetato de retinilo es un Seguir leyendo

En respuesta a la petición de un lector, que me ha pedido amablemente hablar sobre el benzoato de sodio, haremos un análisis profundo y detallado sobre este conservante tan utilizado en la industria alimentaria y cosmética. Aunque no lo creáis, tiene algunas cosas que por decirlo así, no son tan Seguir leyendo

No puede faltar en los archivos de esta categoría un artículo hablando sobre el famoso, conocido y archienemigo de nuestras funciones cognitivas, glutamato monosódico. También denominado con el código E-621, el glutamato monosódico es un potenciador de sabor utilizado en gran cantidad de productos, de todos los tipos, desde salsas Seguir leyendo