More from: Aditivos

Dióxido de titanio – Colorante peligroso

Este artículo quiero que nos sirva de advertencia frente a un aditivo muy utilizado en la industria, el dióxido de titanio, especialmente en suplementos y medicamentos. Con las nuevas recomendaciones que citó la OMS en la pirámide alimenticia hace unos meses, informando de que los suplementos son útiles de manera ocasional, considero pertinente dar algunos avisos sobre muchos de los aditivos que nos encontraremos en los complementos alimenticios más demandados. Aunque hoy hablaré del dióxido de titanio, no os preocupéis, porque sacaré en el blog alguno más de dudosa reputación. ¿Es malo el dióxido de titanio? Este aditivo pertenece al grupo de los colorantes, designado con el código E-171. Es […]


Xilitol – Edulcorante antihongos

Ya sabéis que los hongos significa uno de mis temas favoritos, sino el que más. Hoy quiero traeros buenas noticias acerca de los edulcorantes, o pseudoedulcorantes mejor dicho. El xilitol es uno de ellos y ha demostrado fielmente tener un beneficio escondido que muy pocos conocen. Se trata nada más ni nada menos que de sus propiedades antifúngicas, o antihongos, como he puesto en el título para que nos entendamos todos. En principio sabemos que los edulcorantes no tienen nada bueno, pero es que el xilitol, a pesar de que se incluya en este grupo, no lo es verdaderamente. En primer lugar porque el xilitol posee un apreciable valor calórico […]


Acetato de retinilo ¿Qué es?

El acetato de retinilo es un aditivo que se utiliza para fortificar ciertos alimentos como lácteos y cereales. Últimamente lo veo más a menudo de lo normal, especialmente en marcas blancas que quieren competir en el mercado actual. ¿Qué es el acetato de retinilo? El acetato de retinilo es un precursor de la vitamina A, un éster de la misma que se utiliza debido a su resistencia. La vitamina A es muy sensible al oxígeno presente en el aire y también lo es al envasado y las altas temperaturas, por ejemplo las que sufre la leche antes de llegar a nuestra mesa en forma de brick. ¿Por qué se usa […]


Benzoato de sodio – Análisis profundo

En respuesta a la petición de un lector, que me ha pedido amablemente hablar sobre el benzoato de sodio, haremos un análisis profundo y detallado sobre este conservante tan utilizado en la industria alimentaria y cosmética. Aunque no lo creáis, tiene algunas cosas que por decirlo así, no son tan malas como las pintan, no obstante sus argumentos a favor no nos eximen de evitarlo si podemos. ¿Qué es el benzoato de sodio? Es un conservante, tiene funciones protectoras frente a bacterias, levaduras y hongos. Químicamente es una sal, muy utilizada además en laboratorios en procesos de cristalización debido a su alta solubilidad en agua. Se designa con el código […]


Glutamato monosódico (GSM) ¡EVITAR!

No puede faltar en los archivos de esta categoría un artículo hablando sobre el famoso, conocido y archienemigo de nuestras funciones cognitivas, glutamato monosódico. También denominado con el código E-621, el glutamato monosódico es un potenciador de sabor utilizado en gran cantidad de productos, de todos los tipos, desde salsas hasta carnes, incluso no se descarta la posibilidad de que el glutamato monosódico infecte todos los alimentos existentes de la faz de la tierra que vengan envasados, en latas o botes de cristal en los próximos años. ¿Por qué usan glutamato monosódico? Una pregunta que siempre me haré hasta el fin de mis días. Prefiero mil veces antes el cloruro […]