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Betacaseína – Análisis completo

La leche de vaca es uno de los alimentos que más controversia ha generado en los últimos años. Los más despiertos y conocedores de la nutrición holística sabemos que no es un alimento imprescindible a pesar de las creencias convencionales que la estipulan como si lo fuese. Hoy quería hablar sobre la betacaseína, una de las proteínas contenidas en la leche que según varias investigaciones está asociada con ciertos problemas de salud. ¿Qué es la betacaseína? La betacaseína es una proteína contenida en la leche de cualquier mamífero, en la de vaca está presente en un 30 por ciento, junto a la caseína que todos conocemos (de gran utilidad en […]


¿Qué es la leche ultrapasteurizada?

Para l@s que no lo hayáis leído, os dejo aquí el artículo anterior donde se hablaba de la leche pasteurizada. En este, como dije vamos a hablar de la ultrapasteurizada o leche UHT. La UHT representa el mayor porcentaje de consumo en la actualidad, con alrededor de un 95% sobre todas las leches. Aunque la leche pasteurizada no es tan agresiva, ya que el proceso térmico no superaba los 100 grados, también presentaba


¿Qué es la leche pasteurizada?

Debido a la extensa cantidad de temas que se pueden abordar respecto a la leche, he creido oportuno dedicar este artículo a hablar sobre la leche pasteurizada, o para entendernos mejor, la que suelen vender en los supermercados y centros comerciales. Sin meternos en los problemas que puede ocasionar el consumo de lácteos, (que como bien sabéis, no estoy a favor de ellos) ya que no es el objeto de este artículo, voy a explicar algunos


Cosas que no sabías sobre los yogures

¿A quién no le gustan los yogures verdad? El yogur es un alimento muy consumido en España y constituye el postre de muchas personas en su dieta, sobre todo después de cenar o a media mañana. El yogur es un alimento obtenido a partir de una fermentación láctica de la leche, los más consumidos son los que se elaboran a partir de la leche de vaca, aunque en la actualidad podemos encontrar yogures de soja, de leche de oveja, de leche de cabra o leches vegetales. La fermentación de la lactosa en ácido láctico es lo que le da esa textura tan esponjosa que carazteriza a los yogures. Suelen ser […]